可以用玉米淀粉,做出来的糯米丸子好看又好吃。
用料:糯米150克,玉米淀粉100克,肉馅200克,藕半个,鸡蛋1个,香葱3根,蚝油30克,盐少许。
做法:
1.糯米清洗干净,泡6个小时,米粒充分吸足水才软糯,肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好。
2.肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐,混合均匀,上劲入味,莲藕竖着先切片,再切丝,再切碎丁,香葱切末;同入肉馅碗中。
3.泡好的糯米倒掉多余的水,肉馅也拌匀,因为放了鸡蛋,顺着一个方向搅上劲了,所以不用再放淀粉了。如果肉馅少,鸡蛋可以少放;或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球,可以适量加一点淀粉。
4.挖一勺肉馅,在左右手之间倒几下,团成球,将肉丸在糯米中滚一下,沾满米粒,再用手轻轻按压结实。
5.把做好的糯米丸子摆在盘中,彼此之间留点空间,入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右,视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀,或者蒸时放一粒枸杞,画龙点睛很漂亮。
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写的太好了!